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麻婆豆腐跟上次分享的蒼蠅頭都是重鹹的台式飯友
不過對我而言這道菜是可以肆無忌憚地吃辣
即使再辣、再麻也都不會把味道搶得花容失色（因為麻辣才是它的本色啊）
有時辣癮一犯，加太多辣椒醬在麵條裡或湯裡怪不適合
吃個滷味或鹹酥雞辣粉太多，雞肉、甜不辣又索然無味
但當我習慣性要多加一些辣椒跟花椒時，我媽眼明手快地制止我了
因為這是炒給我姊他們晚餐吃的......
材料
豆腐一盒、絞肉50克、蔥薑蒜碎一碗、辣椒1條、花椒粒些許
調味料
醬油膏、酒釀、豆瓣醬、糖、太白粉（此用蓮藕粉）
做法
1. 熱油先炒香花椒粒，隨後撈起來丟棄
2. 原鍋爆香蔥薑蒜、辣椒，再炒香絞肉末
3. 加入醬油膏、糖及水，滑入豆腐塊用木匙輕推拌勻
4. 起鍋前倒入些許蓮藕粉水勾芡，並加入酒釀及撒上蔥花即可
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