close
麻婆豆腐跟上次分享的蒼蠅頭都是重鹹的台式飯友
不過對我而言這道菜是可以肆無忌憚地吃辣
即使再辣、再麻也都不會把味道搶得花容失色(因為麻辣才是它的本色啊)
有時辣癮一犯,加太多辣椒醬在麵條裡或湯裡怪不適合
吃個滷味或鹹酥雞辣粉太多,雞肉、甜不辣又索然無味
但當我習慣性要多加一些辣椒跟花椒時,我媽眼明手快地制止我了
因為這是炒給我姊他們晚餐吃的......
材料
豆腐一盒、絞肉50克、蔥薑蒜碎一碗、辣椒1條、花椒粒些許
調味料
醬油膏、酒釀、豆瓣醬、糖、太白粉(此用蓮藕粉)
做法
1. 熱油先炒香花椒粒,隨後撈起來丟棄
2. 原鍋爆香蔥薑蒜、辣椒,再炒香絞肉末
3. 加入醬油膏、糖及水,滑入豆腐塊用木匙輕推拌勻
4. 起鍋前倒入些許蓮藕粉水勾芡,並加入酒釀及撒上蔥花即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表