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決定開一個分類專門寫那些傳承下來的家鄉料理
阿香師昨天口頭講了一遍蒼蠅頭怎麼做,然後我料備一備、菜炒一炒(咦?媽!我怎麼就做好了)
蒼蠅頭的做法非常簡單,基本上只要有豆豉、韭菜花、絞肉三元素就立於不敗之地
加上蒜頭與辣椒那大概就稱霸台灣的川菜館了吧~
話說蒼蠅頭這道菜其實是台灣人發明的(好像也不意外餒)
連名字都取得那麼有才與噁心並濟,不愧是什麼都吃又勇敢的海島台灣人啊
大概是其重口味總讓人不知不覺貼上川菜的標籤吧
(倒是我想知道四川有賣蒼蠅頭嗎?如同打著正宗泰國菜的餐廳也賣起月亮蝦餅一樣)
我是個愛吃「任何可以澆飯」食物的人
可以澆飯的首要條件就是要重口味、其二才是濕潤
但不知怎地我對於蒼蠅頭總又愛又恨於是躑躅不前哪
因為豬腥味與豆豉味交織在一起,我的舌頭偶爾會判斷成「抹布味」
不過自家的抹布總比別人家的抹布來得好,於是我又吃了第二碗飯
材料
豆豉一小把、韭菜花一把、絞肉50克、蒜頭3顆、辣椒1條
調味料
醬油膏、米酒、香油、鹽、糖
做法
1. 韭菜花切小丁、豆豉泡米酒
2. 炒鬆豬絞肉後加入蒜末、辣椒及豆豉,最後再加韭菜花
3. 鹽、糖、醬油膏略調味後,起鍋前嗆米酒,加些香油綴味即可
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