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油皮料 |
中筋麵粉三杯 |
溫水3/4杯 |
豬油或油半杯 |
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糖粉二大匙 |
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油酥料 |
低筋麵粉一杯半 |
豬油2/5杯 |
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餡料 |
熟糯米粉200g |
細糖一杯 |
酥油120克 |
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水一杯 |
海苔粉三大匙 |
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作法 |
1.油皮、油酥材料各自混合拌勻成麵糰備用。 |
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2.細糖加水煮溶化後放入奶油拌勻置稍涼，再入糯米粉拌勻，接著放入冰箱20分鐘後取出揉勻。 |
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3.糯米糰一半加入海苔粉成老公餅的餡，再分等份備用。 |
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4.油皮包入油酥桿二次，再包入內餡桿成圓餅狀，用叉子戳小洞。 |
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5.圓餅上刷上蛋黃液，以上火150度下火170度烤16-18分鐘即可。 |
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