Je goûte donc je cuisine

因為北非香腸merguez太讓我讚譽有加，愛屋及烏也喜歡上孜然的味道。其實在台灣孜然的味道不陌生，吃燒肉時撒上去，都會有種想跳起「哪裡來的駱駝客啊，沙里洪吧嘿呀嘿」的衝動。

大概是北非、中東移民多，在法國超市也能輕易買到孜然，但在做這道料理時我的「香料櫃」裡還沒有，所以先跟中國朋友借一下應急，後來也跟他拿了一些花椒、四川乾辣椒等。這道孜然牛肉炒麵，讓我這台灣人很自豪的是，沒有加入半滴醬油下去喔！稍微參考網路上的孜然炒牛肉作法，以便好備料。

我準備的有，牛腩肉一刀一劃切出來的牛肉絲、老薑、韭蔥、花椒、乾辣椒、孜然、五香粉、辣椒粉、鹽糖、少許的酒等。

首先把牛肉絲退冰，將老薑與韭蔥切細碎拌入牛肉絲，加上少許的鹽與酒，但我只有覆盆子酒，無差啦，勉強放進去腌泡一下。

再來就是把乾辣椒切段，與花椒一起下去炒香，再放入醃好的牛肉絲拌炒，並且加入些許高湯、五香粉、糖，燒開後再放辣椒粉、孜然粉、韭蔥葉，最後放入已經煮好的麵條炒勻，就大功告成啦。

吃這道孜然牛肉炒麵實在很過癮，有花椒的麻，乾辣椒的辣、孜然的異國風、還有我最喜歡的牛肉～！不過下次應該要注意，把花椒先挑起來，不然咬下去嘴巴都是花椒的麻及嗆。好吃啊，這盤麵我只花了三分鐘就吃完！