Je goûte donc je cuisine

這次的料理姑且先寫法文，翻譯成中文會讓人覺得有些俗氣，但可以先說parmentier是焗烤馬鈴薯泥，而pommes是蘋果，文末再告訴大家什麼是boudin noir吧。

在超市買了一盒看都沒看過的boudin noir，想也不想就丟進去菜籃裡，回家後再找食譜。結果才發現這是法國的一種傳統食物，為了怕出錯，所以乾脆循規蹈矩一邊看著食譜，一邊做這道我完全不知道味道會是怎樣的料理啦。

首先備料！我準備有：洋蔥、紅蔥頭、蘋果、馬鈴薯、boudin noir，調味料則是肉桂粉、胡椒粒、胡椒鹽、奶油、鮮奶油、鹽糖等。

 

分做兩個部分進行，馬鈴薯泥以及boudin noir。把馬鈴薯切塊蒸熟搗成泥，再加入奶油、鮮奶油、鹽、糖、胡椒粒調味。

  

 

第二部分則是主菜。蘋果切塊；洋蔥、紅蔥頭切碎備用。

 

接著用小火慢慢炒香紅蔥頭與洋蔥，釋出甜味後就可以加入蘋果、boudin noir一起拌炒。

 

 

千萬別嚇到，因為boudin noir炒到一半受熱會爆開，絕對不是你太大力或是它太脆弱，這是自然現象。接著加上少許鹽、胡椒鹽、肉桂粉拌炒，炒到蘋果都熟透，並且bondin noir和紅蔥頭們糊在一起，就大概成功一半了！

 

 

做到這邊時，我其實很害怕做錯，心裡不斷嘀咕：「怎麼boudin noir料理起來，會如此超過我的烹飪經驗範疇呢？」糊在一團，顏色又不討喜，我還頻頻上網看其他食譜呢。算了，反正如果一開始衝動放進菜籃就是錯的，那就......將錯就錯吧哈哈！

接著把這團黑黑紫紫的東西放入已經抹上一層奶油的烤盆中，上面再鋪蓋一層馬鈴薯泥。烤箱180度預熱約10分鐘，再送進去烤10分鐘左右，直到表面的馬鈴薯出現焦黃，飄出麥當勞薯條的味道時，就ok啦！

 

  

 

   

 

 

好吧，來公佈解答，到底什麼是boudin noir呢？身經百戰的台灣人根本不用怕，其實就是「豬血腸」！因為顏色是黑的，所以叫做noir，由此可知也有boudin blanc白豬血腸啦！

這豬血腸的腸衣很薄，所以在烹飪時絕對會弄破，通常腸衣也不會吃，因為我們就是要吃裡頭的東西。內容物是豬血、豬脂肪以及一些香料，偶爾也會加入蘋果、洋蔥等豐富味道與口感。而我買的豬血腸裡頭有蘋果顆粒，單單吃起來就滿不錯的，完全脫離豬血的腥味，酸酸甜甜的泥狀物。

而這道料理因為蘋果炒到熟透，又加上肉桂粉，整個就像染了黑色的蘋果派，但若和烤到麥當勞薯條香的薯泥搭配一起吃，味道就甜鹹交錯，特別之處我也說不上來，台灣菜找不到對應的口味來形容。總之，這道「焗烤血腸馬鈴薯」我個人是滿喜歡的。